清华才子用3D打印能吃的个性煎饼,拿到1000万投资

【猎云网(微信:ilieyun)北京】6月21日报道(文/沈小雪)

30岁的最后一天,吴一黎辞去了IBM的工作.把清华学子、名企高管的身份全抛之脑后,和媳妇支了个小摊,卖起了山东煎饼,取名叫“食好运”.三十而立!他想再给自己一次机会.

事实上,这并不是吴一黎第一次创业.几年前,他从甲骨文辞职创业,做知识问答社区.那个时候国内外都没有这样的产品,知乎也没有问世,吴一黎想把这件事做成,融资却四处碰壁.为了养活这个问答社区,他甚至还做了一个团购网站,哪曾想烧钱烧的更猛.眼看着自己毕业之后挣得那点钱都烧光了,他只好重新去找工作.

之后,吴一黎进入了IBM,工作顺风顺水.至于为什么二次创业要做山东煎饼,他告诉猎云网:“我和我老婆都爱吃山东煎饼,有一次吃了煎饼我们俩都闹肚子了,我老婆说吃煎饼本来应该是一件幸福的事,小时候最大的梦想就是摊煎饼,那时候北京的煎饼1块一份,钱少的时候要和其他小朋友凑钱买,一人5毛.金黄的鸡蛋、绿油油的葱花、氤氲的水蒸气,这个画面充满幸福感.”

为此,吴一黎还专门做了调研:北京每天约有10万人吃煎饼,产生的消费额大约在3亿人民币,还不算它带动的饮料、香肠之类的.简单推算,全国有50-100亿人民币的市场,却没有一个主导型的品牌.他把这些想法和甲骨文的老同事交流了一下,老同事听后辞了职,仨人便开始一起做山东煎饼生意了,当时,他们的目标是做煎饼行业的主导品牌.

吴一黎在摊煎饼

从食好运到三弟画饼

别人家的煎饼5块钱一份,食好运的要卖6-12块,为什么?吴一黎要它有两点不一样:

第一,质量不一样:薄脆是用中粮的油炸的,榨菜是乌江涪陵的、辣酱是老干妈的,蛋是农家的鲜鸡蛋.

第二,制作流程标准化:吴一黎想把在500强企业学习的智慧用在煎饼上,摊一张煎饼需要90秒,可以拆分为十几个步骤,把每个步骤的用时、用量固定下来……一切的问题都标准化、可复制,让煎饼小档口也能够形成连锁.

除此之外,吴一黎本人和别的煎饼师傅也不一样——别人在路边摊煎饼,他把煎饼摊到了徐小平家里.徐小平是山东人,吃了吴一黎的煎饼甚是喜欢,就投资了300万人民币给“食好运”.

据说,当时真格基金所有的投资经理都对这笔投资持反对态度,但徐小平执意要投,一切源起于吴一黎的同学施侃乐的引荐.

2014年,施侃乐以法国 INRIA 博士后的身份回国创业,和十几个清华校友组成研发团队,专攻3D打印,在寻求融资的过程中结识了伯乐徐小平,获得了300万元天使投资.

一次聚会中,徐小平回味起老家的煎饼,施侃乐便想起了卖煎饼的同学吴一黎,说道:“我有个同学做山东煎饼,特别棒.”徐小平立刻被这种强烈的反差勾起了兴趣:“清华的学子卖山东煎饼!?”施侃乐把这事和吴一黎一说,这煎饼就摊到了徐小平家里.

2015年3月,吴一黎和施侃乐共同决定将3D打印技术与煎饼融合,正式开始筹备成立“三弟画饼”.

谈到食好运和三弟画饼的关系,酷爱武侠小说的他告诉猎云网:“我过去喜欢玩一个游戏,叫《金庸群侠传》.这个游戏里面只有一种武功在金庸作品里没有出现过,叫野球拳.野球拳有一个什么特点呢?练功的办法非常单一,没有任何的窍门,就是打别人30下升1级,10级是满级.从1级到9级的时候,用这个武功打别人,顶多耗费对方二三十的血,可是一旦练到第10级,打别人一下就会令对方失去600多的血,这是所有武功里面最厉害的.

我认为,做传统餐饮就像练野球拳.所有有名的餐饮集团,都是熬了15年以上的.对于我的传统煎饼生意,不着急,一年比一年强就好.那么3D打印机画饼可能就是狮子吼这样的武功,瞬间的威力和影响力特别大,所以我们要全心全意先把它做出来.”

施侃乐(左)和吴一黎(右)

3D打印机烙出来的“饼”,有什么不同?

徐小平给三弟画饼琢磨出一个口号:“爱它舔一口,恨它咬一口,爱恨交加吞下去.”此话不假,用上3D打印机之后,吴一黎的山东煎饼变成了西式煎饼,目标也从吃的饱变成了吃的快乐.

吴一黎说:“我们老开玩笑,说三弟画饼是一家娱乐公司.用我们的设备打煎饼,你可以打自拍照、文字,或者任何你想打印的图形.

比方说男朋友跟女朋友承认错误,可以在煎饼上打上‘我错了’,原谅他就吃掉煎饼;包括我们接下来还会有手撕前任的主题,把前男友或者前女友的头像打印成煎饼,然后撕掉泡咖啡吃了他(她);我们还有算命煎饼,每天上班之前可以算一卦,看看今天的运程怎么样……总之,我们希望3D打印机摊煎饼这件事变得非常好玩.”

这煎饼味道怎么样呢?吴一黎过去摊煎饼的时候,多少积累了一点餐饮行业的人脉,刚好派上了用场.

他对猎云网说:“我们的食品研发分几段,第一段是原始配方,负责研发的大师原来是给肯德基做嫩牛五方、老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷的,他在饼的研究上有很高的造诣,也是顶级的西餐大师.我们已经试验成功的口味有三十多种,并且每个月至少增加一款新口味,目前主推的有提拉米苏、抹茶、柠檬、香草这4种口味.

第二段是批量生产,由食品厂商负责生产,把原材料进行工艺化的改进.也有客户偷懒,不按照我们的配方来操作,说我们的设备打印的效果不好.所以我们就找知名的餐饮集团,把所有的配方和配料都标准化.客户只需要直接把配料倒进豆浆机,再加200克水,扣两个鸡蛋,搅拌5分钟,面就和好了.我们不能埋怨客户,只能提升自己来方便客户和消费者.”

三弟画饼效果图

能烙饼的“3D打印机”,有什么不同?

解决了煎饼的问题,又如何让它和3D打印机完美融合呢?

吴一黎称:“为了达到这个目的,三弟画饼团队解决了3个难题:1)3D打印时间过长的问题;2)3D打印成本高的问题;3)个性化的问题.过去用3D打印机打印一只杯子可能至少要三、四个小时,三弟画饼只需要三五分钟的时间,且每张饼的成本大约是1块钱,还能打出各式各样的图案,满足所谓个性化的需求.”

至于能烙饼的“3D打印机”究竟有什么特别,吴一黎科普了一番:

首先是锅体本身,市场上90%的锅的厚度都在0.8-1.5mm之间,锅的中间和边缘的温差能达到20-30度.而为了使饼上的图案显色均匀,锅的厚度就要增加,每增加1mm都会产生不同的效果,要不断的打版测试;

再说锅面上的漆,最初三弟画饼用的是杜邦漆,后来吴一黎发现了顶级的厨具专用的日本大金漆,就摒弃了杜邦漆;

还有加热的部分,吴一黎说:“普通的煎饼锅都是旋钮式的,正副温差在30-50度,成本较低.我们是用芯片准确地控制温度,保证正副温差在5度以内,全中国只有两家公司有这项技术.

包括打煎饼的路径,需要运用到大量的科学知识,还有物理学里面的流体力学和数学的线性方程,看起来很简单,但经过了数次试验……"

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